Rozemarijn

“Rosmarinus” is afgeleid van het Latijn “ros” (dauw) en “marinus” (van de zee), een verwijzing naar de groeiplaats van de plant langs de rotsige kusten van de Middellandse Zee, waar de bladeren bedekt zijn met fijne druppels zeelucht. “Officinalis” is afgeleid van “officina” (de apothekerswinkel) en geeft aan dat de plant als officieel erkend geneeskruid verkrijgbaar was. De volksnaam “Rozemarijn” is een vernederlandsing van de Latijnse naam.

Rozemarijn is een van de meest gebruikte keukenkruiden van de Mediterrane keuken. De verse of gedroogde bladeren worden gebruikt als smaakmaker bij vlees (lam, varken, gevogelte), vis, gegrilde groenten en aardappelgerechten.

Rozemarijn wordt verwerkt in olijfolie-infusies, kruidenboter, focaccia en pizzadeeg. In de Franse keuken vormt het onderdeel van de herbes de Provence. Rozemarijnhoning is een delicatesse uit zuidelijk Europa.

De bloemen zijn eetbaar en worden gebruikt als garnering op salades en desserts. Rozemarijnextract (E392) wordt als antioxidant toegevoegd aan vetten en oliën in de voedingsindustrie.

Rosmarinus officinalis is afkomstig van de rotsige kusten van de Middellandse Zee. In de Oudheid was de plant bekend bij Grieken en Romeinen als heilig kruid verbonden aan herinnering en trouw. Dioscorides beschreef rozemarijn als verwarmend en versterkend middel. Hildegard von Bingen (1098 tot 1179) gebruikte rozemarijn bij leveraandoeningen. In de Renaissance werd de Eau de la Reine de Hongrie bereid met rozemarijn. In de negentiende en twintigste eeuw werden rozemarijnzuur en de etherische-olie-componenten geïsoleerd en farmacognostisch beschreven.

Rosmarinus officinalis past bij een type mens dat scherp, gestructureerd en doelgericht is. Zoals de plant groeit op droge, zonnige rotskusten en een uitzonderlijk aromatisch profiel ontwikkelt onder extreme omstandigheden, zo kenmerkt dit type zich door mentale helderheid en doorzettingsvermogen. De verwarmende en circulatiestimulerende werking weerspiegelt een constitutie die neigt naar koude extremiteiten en stagnerende energiestroom. Dit type heeft baat bij rozemarijn wanneer concentratie en geheugen afnemen, wanneer de circulatie stagneert of wanneer lever en galwegen ondersteuning nodig hebben.